潮汕烧鸭粥做法

潮州砂锅鸭粥

用料

鸭肉四分之一只

大米一杯半

姜三片

蒜头三瓣

辣椒一粒

芹菜一根

香油一勺

盐一勺

蚝油一勺

沙茶酱一勺

酱油两勺

冰糖两颗

做法

鸭肉切小，蒜头切成几粒，姜片切成条，辣椒切成两半（不喜欢吃辣椒的可以不下），材料准备好备用。

起锅下一点猪油，倒入鸭肉，中火，慢慢煸。煸了两分钟，鸭肉开始收缩变小，倒入蒜头姜跟辣椒。加入蒜头姜辣椒，翻炒一分钟后，开小火，加入一勺蚝油，一勺沙茶酱，一勺料酒，两勺酱油勾芡，翻炒均匀。调料入锅，翻炒均匀即可鸭肉出锅备用。

拿一个砂锅装水，大火煮到水开后倒入鸭肉，煮五分钟。鸭肉在砂锅中煮五分钟后，倒入煮好的白米饭，跟鸭肉一起煮三分钟，因为米饭是熟的，不用再煮很久，试一下咸度，每个人的口味不一样，我没有再加盐，要是试了口味太淡，可在煮鸭肉粥过程中加入盐。加入一勺胡椒粉，砂锅粥的灵魂所在，胡椒粉下锅后搅拌均匀，就可以关火。加入芹菜粒，潮州砂锅鸭粥就这么做好啦。

潮汕鸭粥（开胃粥）

用料

鸭肉250g

大米120ml

蒜瓣1个

姜片1块