干钵才鱼的做法

干钵才鱼的做法如下：

准备食材

干鱼适量

生姜、葱、蒜头适量

辣椒适量

料酒、生抽、蚝油、醋适量

盐、糖适量

香菜适量

处理鱼

将干鱼放入清水中浸泡10分钟，捞出后洗净控干水分。

将鱼切成适当大小的块或片，用料酒、姜片、生抽、少许盐腌制20分钟。

炒制

锅中倒入适量油，烧热后放入生姜片、葱末、蒜末和辣椒粉，炒出香味。

加入腌制好的鱼块，翻炒均匀。

倒入适量清水，加入生抽、蚝油、醋，煮开后转小火煮5分钟，让鱼充分入味。

收干鱼汁，撒上香菜即可出锅。

小贴士：

干鱼在烹饪前需要先浸泡，以去除多余的盐分，防止过咸。

炒鱼时火候要掌握好，避免炒焦。