地瓜叶咸蛋汤的做法

简单版做法

砂锅注入水，放姜片和番薯叶大火滚开，打入咸蛋搅散再次滚开即可。

详细版做法

取番薯叶200克、生咸鸭蛋2只、生姜数片、水5碗（每碗200~250毫升左右）。

番薯叶摘好洗净，咸鸭蛋敲开，蛋清和蛋黄拌匀。

在砂锅里倒入水，烧开后加入番薯叶、姜片，大火滚片刻后，倒入拌好的咸鸭蛋，滴入麻油，加盐调味，喝汤吃菜。

丰富版做法

材料：番薯叶300克、咸蛋1~2只、猪瘦肉200克、生姜3片。

烹制：番薯叶洗净，切段；猪瘦肉洗净，切片。

在锅里加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，咸蛋去壳后先下蛋黄，滚沸后下番薯叶和肉片，滚至刚熟，下蛋清，并下少许麻油和食盐，片刻便可。

蒜香版做法

红薯叶一大把、咸鸭蛋一个、蒜四瓣、盐适量、油适量。

做法：

收拾干净的地瓜叶扔到加盐加油开水锅里稍微咕嘟下。