锅塌牡蛎做法

锅塌牡蛎的做法如下：

食材准备

牡蛎：200克

鸡蛋：2个

油：适量

盐：适量

姜：适量

淀粉：适量

芝麻油：适量

胡椒粉：适量

米醋：适量

料酒：适量

做法步骤

准备食材

海蛎子肉洗净，控水。

鸡蛋打散加盐搅匀，加一点姜水搅拌。

用面粉把海蛎子肉裹匀后，再放入鸡蛋液中拌匀。

煎制

平锅上火将葱姜油烧至6成热时，把裹匀鸡蛋液的海蛎子肉放入，边用手勺托动边转动平锅，待将一面煎黄再煎另一面后，烹入料酒，加入鸡汤，用小火煨几分钟，待汤汁收净再淋入米醋、香油即成。

注意事项

中小火煎，慢慢煎黄，翻面容易破碎，可以先盖上锅盖，倒扣再慢慢送入锅内煎另一面。