羊肥肠做法

羊肥肠的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

简单炒制

食材：羊肥肠500克、葱、姜、蒜、辣椒适量、盐、酱油等。

做法：将羊肥肠洗净，切段，锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，然后倒入肥肠翻炒，加入适量盐和酱油调味，炒至熟即可。

烩制

食材：羊肥肠500克、胡萝卜150克、植物油、盐、酱油、淀粉、味精、胡麻油、八角等。

做法：将羊肥肠炸至金黄色，捞出备用。锅中留底油，放入大料瓣炸一下，然后用葱、姜末炝锅，放入盐、酱油、胡萝卜片和羊肠，添汤烧透，点味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺装盘即可。

炖制

食材：羊肥肠1000克、羊肉适量、豆腐一块、花椒、姜、大葱、盐、味精、胡椒粉、白矾等。

做法：将猪大肠切除肠头圈口，用盐在大肠内外反复揉洗，去尽杂质，然后在清水中清洗干净。加研细的明矾或醋反复搓洗一次，再冲洗干净，放在沸水锅内煮约15分钟捞出。羊肉切小块，抄一下热水，打去浮沬，捞起沥干水。把煮过的肥肠切成段，同羊肉一起下锅，加葱、姜、花椒、胡椒用旺火烧开，用小火炖七成烂时，捞出肥肠，切成约1.2厘米长的节，再同豆腐一起下锅，继续炖至菜烂，汤白，豌豆裂口即成。

香辣肥肠

食材：羊肥肠、青红椒、姜、蒜、葱段、干辣椒、花椒、鲜辣酱等。

做法：锅中加水，把收拾干净的肥肠放进去，加入葱段、姜片和料酒，大火煮半个小时，然后捞出晾凉，切成滚刀块。锅中加入少许的食用油，油热后把肥肠放进去煸炒，爆出香味后加入葱段、干辣椒、花椒和鲜辣酱，继续翻炒，最后加入青红辣椒段和姜片、蒜片，大火快速爆炒，最后加入少许的食盐、白糖、香醋和香油即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。