旋转火锅底料制作方法

方法一：传统炒制法

原料

菜油2500克

牛油1500克

郫县豆瓣1500克

干辣椒250克

生姜100克

大蒜200克

大葱300克

冰糖150克

醪糟汁500克

八角100克

三奈50克

桂皮50克

小茴香50克

草果25克

紫草25克

香叶10克

香草10克

公丁香5克

制作步骤

菜油炼熟后切成小块，牛油也切成小块。

郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒。