腊熏鱼做法

熏腊鱼的方法如下：

准备材料：

选择一条新鲜的草鱼或其他体型较大的鱼，清洗干净后，在太阳底下晾晒干表面的水分。

腌制鱼肉：

将鱼肉切成适当大小的块，用花椒盐均匀涂抹在鱼肉上，然后放入盆中腌制一晚到两天，以使其充分入味。

晾晒鱼肉：

腌制好的鱼肉用绳子或铁钩挂起，放到通风阴凉的地方晾晒，约两天后，再放到外面晾晒10天至半个月，这样鱼肉水分流失较少，口感更嫩，但香味不受影响。

准备熏制材料：

在火堆上放上松树枝、柚子皮和橘子皮（如果条件允许），这些材料能够增加腊鱼的香味。

熏制鱼肉：

将晾晒好的鱼肉挂在通风阴凉的地方，用微火进行熏制，熏制时间约两天，注意不要熏制时间过长，以免鱼肉水分流失过多，影响口感。

食用前处理：

熏制好的腊鱼在食用前，建议用冷盐水浸泡一个小时左右，以去除多余的盐分，然后放入滚水中煮一煮，这样既安全又可以提升风味。

通过以上步骤，你可以制作出香味扑鼻的熏腊鱼。