辣椒炒豆子做法

1. 毛豆炒辣椒

食材准备：

新鲜毛豆：300克（剥好的毛豆米）

青红辣椒：各2个（根据口味调整辣度，切丁）

大蒜：3瓣（切片）

生抽：1大勺

老抽：半大勺

盐：适量

白糖：少许

鸡精/味精：少许

食用油：适量

做法步骤：

1. 清洗毛豆：将剥好的毛豆米放入盆中，加入足够的水，轻轻搓洗几遍，去除表面的杂质和绒毛，然后捞出沥干水分。

2. 焯水断生：在锅中加入足够的水，烧开后，将毛豆米快速放入，用筷子轻轻拨动，待毛豆颜色变得更鲜绿，且浮起在水面上时，捞出立即用冷水过凉，沥干备用。

3. 爆香调料：热锅凉油，油温五成热时，下入切好的大蒜片，小火慢慢炒出香味。

4. 炒辣椒：爆香后，将切好的辣椒丁倒入锅中，大火快速翻炒，让辣椒均匀受热，炒出辣味和香味。

5. 加入毛豆：将焯好水的毛豆米加入锅中，继续大火翻炒，让毛豆和辣椒充分混合。

6. 调味：根据个人口味加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀，让调料充分渗透到毛豆和辣椒中。

7. 出锅：当豆豆和辣椒都炒至入味，颜色鲜亮时，就可以出锅啦!

2. 干豆丝炒辣椒

食材准备：

干豆丝：适量

青红辣椒：适量

大蒜：几瓣

生抽：适量

老抽：少许

盐：适量

鸡精：少许

做法步骤：

1. 泡豆丝：将干豆丝放入温水中浸泡，直到豆丝变软，然后捞出沥干水分备用。

2. 切辣椒：将青红辣椒洗净，去蒂去籽，切成丝状备用。

3. 炒大蒜：锅中倒入适量油，烧热后放入大蒜片，小火翻炒出香味。

4. 炒豆丝：将泡好的豆丝放入锅中，大火快速翻炒，直到豆丝表面微微金黄，炒出香味。

5. 加辣椒：将切好的辣椒丝放入锅中，继续翻炒，让辣椒和豆丝充分融合。

6. 调味：根据个人口味加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀，让调料充分渗透到豆丝和辣椒中。

7. 出锅：当豆丝和辣椒都炒至入味，颜色鲜亮时，就可以出锅啦!

3. 毛豆炒辣椒

食材准备：

青毛豆角：200克（剥开取籽去壳）

红尖辣椒：2个（去蒂去籽，洗净，切成毛豆籽大小的丁）

葱：切成葱花

食用油：适量

盐：适量

味精：少许

做法步骤：

1. 炒锅置火上烧热，放入菜油烧至七成热时，先倒入辣椒丁、葱花略煸，再放入毛豆籽翻炒，加入少量清水，待毛豆籽即将成熟时，加入精盐、味精略翻几下即可出锅装盘。

4. 红辣椒炒豆干

食材准备：

青红辣椒：适量（根据口味选择辣度）

豆干或香干：适量（切成长条）

生抽：1勺

蚝油：1勺

白糖：少许

鸡精：少许

老干妈：1勺

做法步骤：

1. 选用新鲜的青红辣椒，洗净切成细条，豆干或香干切成长条，厚薄适中。

2. 热锅倒油，稍微多放一点点油，因为豆干本身比较干，需要更多的油分来炒出香味。

3. 油热后，将切好的青红辣椒先下锅煸炒，等到辣椒微微变软，立刻放入切好的豆干一起翻炒。

4. 加入一勺生抽提鲜，一勺蚝油增加浓厚的咸香味道，再放入少许白糖，这样可以中和辣椒的辣味，使得整道菜更加平衡和温润。

5. 接着，再加一点鸡精，提升整体的鲜美感。最后，别忘了加入一勺老干妈，翻炒均匀，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。