清汤砂锅猪蹄做法

食材准备：

一个猪蹄剁8块，一餐炖4块。

十几颗干莲子，2块干菌菇，2颗干红枣，生姜，少许盐。

干莲子、菌菇浸泡清水。

制作步骤：

猪蹄处理

猪蹄浸泡清水10分钟，清洗干净。

锅中放凉水，放入猪蹄，切几片生姜，开中火煮。水沸后，撇出浮起的油，煮5分钟。

启动高压锅，把猪蹄带沸水一起倒入高压锅中，焖炖25分钟。

莲子菌菇炖煮

高压锅工作着，另一边，取出砂锅，放入清水，浸泡过的莲子、菌菇，开中火煮开，改小火炖。

合并炖煮

待高压锅炖的时间到了，用漏勺取出猪蹄，放入砂锅，与莲子菌菇一起炖，改中火。

待砂锅里猪蹄汤浓稠发白，调小火，用剪刀将红枣剪碎块，放入砂锅。

尝锅里汤汁有红枣甜味，加一点点盐调味（也可不加，按自己的口味），搅拌均匀。关火。

小贴士：

猪蹄在焯水时，可以加入几片生姜和适量的料酒，以去除腥味。

高压锅可以大大缩短炖煮时间，使猪蹄更烂软。

最后加入红枣可以增加汤的甜味和营养价值。

通过以上步骤，你可以制作出一锅美味且营养丰富的砂锅猪蹄汤。