锅巴馒头做法

方法一：

用料：面粉500克、奶粉50克、酵母4克、白糖30克、水320毫升、油适量。

做法：

1. 将面粉、奶粉、酵母、白糖倒入揉面盆中，加入320毫升清水（或牛奶），揉成面团。

2. 加入油继续揉制，直到油完全被面团吸收。

3. 揉好的面团偏软，延展性好，取出面团搓成馒头状，放在油纸上醒发至2倍大。

4. 锅内倒油，放入馒头，小火加热至底部金黄变脆，淋上水，盖上锅盖焖煮至水干，再焖三五分钟。

5. 取出锅巴馒头，底部焦黄酥脆，食用。

方法二：

用料：面粉500克、猪油20克、白糖200克、酵母2克、泡打粉1克、清水130克、芝麻20克。

做法：

1. 面粉掏成“凹”形，清水加热放酵母、泡打粉调散，加白糖、化猪油，混合揉匀透，发酵20分钟。

2. 发酵好的面团搓成条，扯成20个剂子，每个剂子搓成馒头，表面沾上芝麻。

3. 煎锅放油，放入馒头，加盖小火煎熟，底部金黄，熟时取出。

方法三：

用料：面粉200克、干酵母粉2克、温水110克、细砂糖20克。

做法：

1. 酵母粉、糖倒入碗中，温水倒入，静置2分钟。

2. 面粉中间掏洞，倒入稀释好的酵母，揉成光滑面团，发酵至两倍大。

3. 面团排气，楸成馒头胚子，静置10分钟，二次发酵。

4. 馒头放入电饭锅内，加适量水，按下煮饭键。

5. 电饭锅调至保温档，等待完成。

方法四：

用料：面粉500克、酵母5克、奶粉100克、猪油20克、牛奶香精（可选）、白糖50克、食用油适量。

做法：

1. 面粉、酵母、白糖、猪油、奶粉（可不加牛奶香精）和水和面成光滑面团，醒发两倍大。

2. 醒发好的面团分成剂子，做成馒头形状，再次醒发15分钟。

3. 平底锅刷油，放上馒头，加适量清水，盖上盖子，烧十五分钟左右。

4. 水烧干，煎至馒头底部金黄色即可出锅，具有牛奶和锅巴的香味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的做法尝试。