一千的做法

千张炒蔬菜

食材：千张、葱蒜、豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、鸡精、白糖、青红椒、木耳、水淀粉。

步骤：

1. 千张改刀切成条，开水下锅，放少许碱面，使千张滑嫩有劲道。

2. 油热后下葱蒜、豆瓣酱、火锅底料，炒出红油。

3. 倒入焯好水的千张，加自来水、生抽、老抽、鸡精、白糖，倒入青红椒、木耳，淋入水淀粉勾芡，小火咕嘟1分钟即完成。

千子蒸饺

食材：猪瘦肉或牛肉250克、鸡蛋3只、红薯淀粉、红薯粉丝、薄豆腐皮。

调味料：绍酒、酱油、精盐、味精、五香粉、葱姜末、花椒盐。

步骤：

1. 红薯粉丝提前泡软剁碎，猪肉或牛肉剁成肉馅，加葱姜末、清水、淀粉、精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒、花椒盐搅打至上劲。

2. 豆腐皮铺在笼布上，铺上一层千子馅，摊平，厚度约两指厚，盖上锅盖，大火蒸1小时。

3. 蒸至九成熟时，打匀鸡蛋倒在千子表面，继续蒸几分钟，出锅后切成条状，码盘，抹香油。