褶皱云吞做法

褶皱云吞的做法如下：

准备材料

面粉、食碱、温水、红薯粉、猪肉、精盐、清水、葱花、味精、排冬菜、猪骨清汤、熟猪油、酱油、胡椒粉等。

馄饨皮、猪肉糜、生抽、盐、糖、鸡蛋、虾仁、葱姜、料酒、胡椒粉、橄榄油、芝麻油、清水等。

云吞皮、碎肉、蘑菇、蚝油、麻油、生粉、姜蒜末、韭菜、食用油、生抽、料酒、盐等。

云吞皮、活虾、猪肉糜、高汤、小葱、青菜、白胡椒粉、麻油、盐、白砂糖、生抽、云吞等。

馄饨皮、猪肉、生抽、盐、胡椒粉、姜、蚝油、白砂糖、淡干虾、清水等。

制作馅料

猪肉洗净剁成肉茸，加精盐、清水拌匀成肉馅。

猪肉糜加盐、生抽、葱姜、料酒、糖、胡椒粉、虾仁顺时针方向搅拌均匀，加清水使馅料完全吸收水分，最后加芝麻油和橄榄油。

馅料中加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。

馅料中加入姜蒜末和切碎的韭菜，加食用油、生抽、料酒和盐，顺一个方向搅拌至有粘性。