高记碗托做法

高记碗托的做法如下：

主料和辅料

面粉适量

淀粉适量

配料

老干妈豆豉辣酱一勺

香油适量

醋适量

盐适量

花椒粉适量

制作步骤

将面粉与淀粉以10:1的比例搁入碗中，加入盐、花椒粉，用凉水拌成稀糊状。

待搅拌至无面疙瘩时，淋入浅盘中。

水开后上锅蒸20分钟。

上气儿10分钟后掀锅盖，用筷子扎几个小洞。

起锅用小刀将碗托切成菱形，淋入调制好的汁儿即可。

建议：

面糊的稀稠程度要适中，太稀容易流动，太稠则不易成型。

蒸制时间根据面糊的量和蒸锅的大小适当调整，确保碗托蒸熟蒸透。