河鲀鱼做法

河汊鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

材料 ：河汊鱼、生姜、蒜、辣椒、料酒、盐、酱油、白糖、醋、香菜、葱。

步骤

将河汊鱼宰杀，去除内脏和鳞片，洗净后切成段或片，用盐水浸泡一小时，去掉腥味。

取一个锅，倒入适量的油，加入姜片、蒜末、辣椒炒香。

将河汊鱼放入锅中，加入适量的料酒，煮熟后捞出。

另起锅，加适量的水和酱油，再加入适量的盐、白糖和醋，煮开后加入煮熟的河汊鱼。

煮10-15分钟后，加入切好的香菜和葱花，翻炒均匀即可。

方法二：

材料：

河叉鱼、清水豆腐、花生油、料酒、盐。

步骤

将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。

豆腐切块，尽量厚而且大。

铁锅入油，烧热，把已经洗净，并且沥干水份的河叉鱼放入锅中，两面煎黄。

鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。

大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。

方法三：

材料：

河叉鱼、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、火锅底料。

步骤

准备葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、一块火锅底料备用。

起锅烧油，放入调味料，火锅底料煸炒出香味。

放入鱼，加水至没过鱼即可。

放入料酒、生抽、老抽、冰糖、醋、盐、胡椒粉、十三香。

大火烧开，盖上锅盖，小火炖煮30分钟，关火浸泡40分钟左右充分入味再加热一下即可出锅。

方法四：

材料：

鳊鱼、葱段、姜丝、盐、糖、胡椒粉、老抽。

步骤

鳊鱼清洗干净，擦干水分，在鱼身上划十字花刀。

姜切片，葱切葱段。

锅洗干净，放油烧热，投入鳊鱼大火煎至表皮微黄。

改小火，投入姜丝，调入老抽少许（上色），少许盐，3大勺糖，加少许水大火盖锅盖焖烧一会。

汤汁略收干时，洒入胡椒粉，葱段即可出锅。

方法五：

材料：

扁鱼、水、姜、料酒、糖、醋、酱油、辣椒、蒜。

步骤

扁鱼洗净沥干。

背部两面都划几刀，裹上面粉。

下姜炝锅，两面煎炸至金黄色。

倒入料酒、糖、醋、酱油、辣椒、蒜，水，滚3~5分钟，中途翻个面使两面都咸的均匀。

出锅撒葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。