豆角虾皮饺子馅的做法

豆角虾皮饺子馅的做法如下：

食材准备

主料：豆角300克、鸡蛋2个、胡萝卜碎50克。

辅料：虾皮1勺、蚝油2勺、十三香半勺、辣椒面1勺（可选）、胡椒粉半勺、盐少许、鸡精少许、香油1勺。

其他：饺子皮适量。

制作步骤

步骤一：处理豆角。将豆角择去老筋，清洗干净后切段。锅中烧开水，加入少许盐，放入豆角煮至断生（约2-3分钟），捞出过冷水，充分挤干水分后切碎备用。

步骤二：准备其他馅料。鸡蛋打散，锅中倒少许油，将蛋液倒入炒至凝固后切碎。胡萝卜清洗干净后擦成碎末，和鸡蛋一起备用。

步骤三：调制馅料。将切碎的豆角、炒熟的鸡蛋、胡萝卜碎放入大碗，加入虾皮、蚝油、十三香、辣椒面、胡椒粉、盐、鸡精和香油，搅拌均匀备用。

包饺子

将调好的馅料放在饺子皮中间，捏紧边缘，包成饺子。

煮饺子

锅中放入足够的水，水开后放入饺子，煮至饺子浮起且熟透（约3-5分钟）。

捞出饺子，沥干水分，即可装盘享用。

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