河南酱豆的做法及比例
河南酱豆的做法及比例如下：
用料
黄豆500克
面粉100-200克
姜适量
盐150-200克
八角适量
花椒适量
花椒叶适量
西瓜瓤500-1000克
制作步骤
黄豆泡发：将黄豆放入清水中浸泡一夜，直到豆子变软。
煮熟：将泡发好的黄豆放入锅中，加水煮至酥软但不破裂。
炒面粉：将面粉炒熟后放凉备用。
裹面粉：将煮熟的黄豆均匀裹上炒熟的面粉，摊开并捂上大约3-4天，直到长出黄绿色的菌丝，然后放在太阳底下晒干。
调味：晒干后的黄豆加入西瓜瓤、盐、姜、花椒、青花椒、花椒叶、八角拌匀。
晒制：将拌匀的豆子继续晒干，直到完全干燥。