老蛋糕做法空气炸锅

方法一：超蓬松空气炸古早蛋糕

食材：

鸡蛋 5个

低粉 60克

牛奶 40克

玉米油 50克

糖 50克

做法：

1. 将蛋清蛋黄分离。

2. 玉米油倒入锅中，加热至75-80度，将低粉过筛后倒入油中，Z字法搅匀。

3. 加入牛奶，继续搅匀，再加入蛋黄，同样Z字法搅成顺滑的蛋黄糊。

4. 蛋白分3次加入细砂糖，打发至中性发泡，蛋白呈大弯勾状。

5. 取3分之1的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀。

6. 炸篮里提前铺上空气炸锅的专用油纸，面糊倒入炸篮中，震去气泡。

7. 空气炸锅内倒入一杯水，将蛋糕糊放入锅里，140度烘烤42分钟，中途盖上锡纸防止上色过深，再转150度烤10分钟。

方法二：空气炸锅版古早蛋糕

食材：

鸡蛋 3个

低筋面粉 60克

玉米油 40克