日本高汤蛋卷的做法

日本高汤蛋卷的做法如下：

准备材料

鸡蛋 4个

大海藻泡的水或鱼干高汤 4大勺

料酒 1小勺

白糖 1小勺

盐 1/2勺

胡椒粉 少许

食用油 2大勺

海带和鲣鱼片（用于制作高汤）

制作高汤

海带洗净后泡发，然后连泡发水一起倒入锅内，中火加热至快沸腾。

将海带取出，放入鲣鱼片，转小火煮至鲣鱼片沉淀到底部，用滤网过滤得到高汤。

准备蛋液

打三个鸡蛋，加入酱油、盐和高汤，用滤网过滤掉多余蛋清。

煎蛋卷

锅烧热后，倒入少许油，用刷子均匀刷油。

倒入一层蛋液，小火煎至蛋液表面刚刚凝固，从一边开始卷起。