红酒焖羊肉

红酒焖羊肉是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一

原料：羊排、红酒、胡萝卜、芋头、芹菜、生姜、大蒜、盐、生抽、黑胡椒。

步骤：

1. 羊排洗净后冷水入锅，加数片姜焯水。

2. 水开后加少量料酒和数滴醋继续煮2分钟，撇去浮沫，将羊排捞出。

3. 热锅冷油，放入羊排翻炒，炒干水汽后加入生姜、大蒜和黑胡椒继续翻炒出香味，加入约150毫升红酒，继续翻炒约2分钟。

4. 加入少量生抽炒匀上色，加开水至没过羊排，加入适量盐。

5. 移入高压锅中，大火煮开上汽后转小火压15分钟关火，自然排气后放入胡萝卜和芋头块，继续压约5分钟，打开加入芹菜段，煮至芹菜稍变软即可。

方法二

原料：红酒100ml、洋葱80g、胡萝卜50g、羊肉250g、姜、葱、花椒、盐、白糖、料酒、香叶、桂皮。

步骤：

1. 洋葱、胡萝卜、葱、姜切好后备用。

2. 羊肉切成约3厘米见方的小块，放入清水和花椒，腌制半小时左右。