正宗四川肉锅盔做法

正宗四川肉锅盔的做法如下：

材料准备：

主料：面粉500g

辅料：酵母5g、水250g、红糖适量、白芝麻适量

馅料：猪里脊肉250克、鸡蛋2个、木耳、香菇适量、豆瓣酱、辣椒粉、大葱、姜蒜、料酒、鸡精、盐、鸡蛋清、淀粉、花椒、油适量

制作步骤：

面团制作

将500克面粉加入5克酵母和250克水揉成面团，覆盖保鲜膜，在温暖处发酵至2倍大。

馅料准备

猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、鸡蛋清、淀粉腌制20分钟。

木耳和香菇泡发后切成小块。

大葱剁碎，姜蒜切末。

馅心调制

在红糖中加入20%的干面粉和适量白芝麻，用料理机打成细末作为馅料。

面皮擀制

发酵好的面团揉搓排气后等分成10份。

取一份面团擀成中间厚边缘薄的面饼，取适量馅料置于面饼中间。

包制

像包包子一样把馅边好，收口向下备用。

煎烤

将包好的面团擀成薄饼，锅内刷油小火烙至两面起少许锅巴。

将烙过的饼移至烤盘，烤箱预热200度，烤10分钟。

小贴士：

面团要揉得足够光滑柔软，发酵时保持温暖。

馅料可以根据个人口味调整，如喜欢辣味可增加辣椒粉。

煎锅盔时火候要掌握好，避免煎糊。

可以根据个人喜好添加其他配料，如葱花、芝麻等增加风味。

请按照以上步骤尝试制作，享受制作和品尝正宗四川肉锅盔的乐趣