山菜干做法

山菜干的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

蕨菜干炒五花肉

准备材料

蕨菜干提前用温水泡发至软，沥干水分，切寸段备用。

红薯粉条提前用温水泡发至无硬芯，捞出冲凉，沥干水分备用。

五花肉切厚片备用。

烹饪步骤

锅烧热后，下入五花肉用小火干煸，逼出大部分油脂。

爆香葱姜和干红辣椒。

下入蕨菜干大火翻炒2分钟，烹入料酒、生抽和一点点糖。

添加粉条，添加一勺排骨汤，添加没过的热水，大火煮开。

转中火慢炖，至汤汁收过半时，调入适量的盐。

汤汁基本收尽，添加一点点味精调味，撒上葱花，即可出锅。

蕨菜干炖肉皮

准备材料

蕨菜干提前浸泡两个小时，切段。

肉皮处理好用高压锅或者煮锅蒸一下。

姜、蒜去皮，切片，备用。