肥肠粉做法湖南
湖南肥肠粉的做法如下：
原料：
新鲜肥肠1根
红薯粉1碗
油酥花生、黄豆、大头菜粒、芽菜
香芹菜、香葱、老姜1块、大葱1-2根、花椒粒数粒
调料：
酱油、盐、辣椒油、花椒面、白糖
做法步骤：
准备肥肠
新鲜猪肥肠反复洗净后汆水。
锅内加满冷水，放入汆水后的肥肠，加入拍破的老姜、大葱、花椒粒，开大火煮两到三个小时至肥肠熟软，汤色变为浓白。
处理肥肠
将煮熟的肥肠捞起沥干，切成小段。
小葱、香芹菜切成细末，宜宾芽菜切小段，大头菜切粒备用。
准备调料碗
小汤碗中先加入酱油、盐、大头菜、芽菜、辣椒油、花椒面、一点点白糖。
煮粉
将红苕水粉和切好的肥肠装入肥肠粉专用竹漏中，下至肥肠原汤中冒至滚烫。