酸菜蹄髈火锅的做法

酸菜蹄髈火锅的做法如下：

猪蹄两个

酸菜一小棵

蒜头几个

葱段少许

姜片几片

八角两个

红辣椒段适量

猪蹄叫菜场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉。

酸菜洗净泡1小时，去除多余的盐分。如果酸菜有味道，可以在锅里先煮几分钟再泡。

锅里放油五成热时，小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角，然后放入酸菜炒一下。

将炒好的酸菜和猪蹄一起放入锅中，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。

一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁。

将炖好的猪蹄和酸菜倒入火锅中，可以加入其他喜欢的食材如豆芽、金针菇、蒜苗等。

火锅汤底可以使用原汤，这样能够牢牢锁住鲜美。

可以准备一些蘸水，如贵州百搭单品糊辣椒蘸水，将炸好的干辣椒烤脆，加入糊辣椒酱，淋在涮好的肉上，增加风味。

将准备好的食材放入火锅中涮煮，边涮边吃，享受酸菜的脆爽和猪蹄的香浓。

这样一道美味的酸菜蹄髈火锅就完成了，酸菜的清爽与猪蹄的鲜美相得益彰，非常适合冬季食用。