晒鸡的做法
晒鸡的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：传统风干鸡
挑选活鸡 ：选择一只当年的鸡，最好是公鸡，重量约四斤左右。宰杀与清洗：
放血后不褪毛，从肛门划小口取出内脏，杀时不能沾水。
腌制
取精盐100克（按4斤重鸡），在干净铁锅内炒热，可加入花椒、五香粉等调料，从内到外均匀涂抹在鸡身上。
鸡胸处可用细钎钎一些小眼，鸡头部位在嘴里放上少许盐，然后使用谷草或其他天然植物捆包。
风干
将腌制后的鸡悬挂在通风干燥的地方，约20-25天即可食用。烹饪时再蒸一下即可。
方法二：盐焗鸡
清洗与晾晒
将活鸡宰杀后冲洗干净，去除表面脏污渍，用绳子拴住鸡脚，放在阳台上晾晒至表面水分晾干。
制作料汁
准备小碗，加入小葱、姜片和料酒，抓拌均匀备用。
腌制
将晾晒好的鸡放入大碗中，加入姜葱料酒料汁，再加入生抽、盐焗鸡粉，用手抓拌均匀，腌制2小时。