炸梅鸡做法
1. 简单炸梅鸡
食材：
鸡半只或一只
话梅 8-12颗
生粉 少许
料酒 适量
耗油 适量
冰糖 少许
蒜蓉 少量
姜片 适量
红辣椒 一只
葱 适量
做法：
1. 话梅用沸水泡起。
2. 鸡肉切块，用生粉裹一裹。
3. 慢火炸裹上生粉的鸡块，注意不要炸糊。
4. 留少许油，丢冰糖进去上色，放入姜片、蒜蓉、话梅一起炒，炒出香味后放料酒和耗油炒到颜色变深。
5. 倒入话梅水，上盖小火慢慢收汁，最后加入红辣椒和葱段兜匀。
6. 成品。
2. 复杂炸梅鸡
食材：
光鸡
梅菜
冬笋、冬菇、瘦肉、火腿、葱
菱粉、味粉、精盐
做法：
1. 鸡洗净，去内脏，在鸡颈开一个裂口，并割断翅膀与鸡身相连的筋络，再拆下鸡的内脏，挖去不要弄破鸡皮。