云南饭米粑粑做法

云南饭米粑粑的做法如下：

材料准备

大米：适量

酵母：适量

纯牛奶：适量

鸡蛋：1个

白砂糖：适量

果干（如蔓越莓干、葡萄干、芒果干、糖渍红豆粒等）：适量（可选）

油：适量

制作步骤

大米清洗干净，用清水浸泡4小时，沥干水分。

将浸泡好的大米倒入破壁机中，加入熟米饭和适量的纯牛奶，按果蔬键磨成米浆。

酵母倒入小碗中，加入约20g清水搅拌至无颗粒状备用。

将磨好的米浆倒到大碗中，加入酵母水搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚。

发酵好的米浆舀一勺到一个干净的碗中（一勺大概80g米糊），磕入一颗鸡蛋，加入10g白砂糖，搅拌均匀至白糖融化。

如果有果干，可以在这一步加入适量果干进去搅拌。