戳子肉五花肉做法

戳子肉五花肉的做法如下：

将五花肉冷水入锅，加入葱段、姜片和料酒，大火煮至浮沫飘起，捞出肉块，用温水冲洗干净备用。

锅中加入少许油，烧热后放入五花肉块，煎至两面金黄后盛出备用。

锅中再次加油，将鸡蛋煎至表面呈虎皮状后盛出。接着放入青椒，煎至表皮微微起泡，盛出备用。

锅中留底油，放入适量冰糖，小火加热至冰糖完全融化，变成红褐色糖浆。

将煎好的五花肉倒入锅中，迅速翻炒，使每块五花肉均匀裹上糖色。

在锅中加入豆瓣酱、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、草果和小茴香，小火慢炒至香味四溢，红油析出。

锅中加入没过五花肉的清水，再倒入一罐啤酒，大火煮沸后转中小火炖煮20分钟。

将煎好的鸡蛋倒入锅中，继续炖煮40分钟，让鸡蛋吸收汤汁的鲜香。

炖煮至汤汁浓稠时，加入煎好的青椒，调入适量盐和鸡精，翻拌均匀后再炖10分钟，即可出锅。

这样一道美味的戳子肉五花肉就完成了。建议选择肥瘦相间的五花肉，这样炖煮出来的口感更佳。