四川凉拌猪头肉的做法

四川凉拌猪头肉的做法如下：

准备食材

猪头肉300克

芹菜茎4根

花椒面适量

大葱白2根

鸡精、盐、保宁醋、红油、小磨香油、生抽、花椒油各适量

处理猪头肉

将卤猪头肉切成均匀的薄片。

芹菜、葱白切成马耳朵形状，蒜瓣压碎后放入一勺盐，加30克水对成大蒜水。

拌制

将猪头肉放入大容器中，依次加入芹菜、葱白、大蒜水、花椒面、生抽、香油、花椒油、红油、醋。

快速搅拌均匀，多上下翻动几次，使其更加均匀入味。

在装盘前撒上一些白芝麻点缀。

其他搭配

可以根据个人口味加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜来增加色彩和口感层次。

建议：

在制作凉拌肉类时，建议使用酿造酱油和保宁手工醋，这样味道更加地道。

红油不宜过辣，以香辣为主。

这样一道美味的四川凉拌猪头肉就完成了，适合家庭聚会或朋友小酌。