红酒鱼的做法

红酒鱼的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

食材 ：鲈鱼或比目鱼等适合炖煮的鱼1条，橄榄油2汤匙，洋葱1个切碎，大蒜2瓣切碎，胡萝卜1根切碎，芹菜1根切碎，蘑菇100克切块，干白葡萄酒100毫升，水500毫升，海盐适量，黑胡椒粉适量。

步骤

将鱼清理干净，用厨房纸巾擦干，在鱼身上切几刀，方便入味。撒上一些海盐和黑胡椒粉，腌制10分钟。

在锅中加入橄榄油，加热至中等温度，将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面金黄色，捞出备用。

锅中再加入一点橄榄油，将洋葱、大蒜、胡萝卜和芹菜放入锅中炒香，然后加入蘑菇继续翻炒几分钟，直到蔬菜变软。

在锅中加入干白葡萄酒，煮沸后加入水，将煎好的鱼放入锅中，使鱼浸泡在汤汁里。

中火炖煮15-20分钟，直到鱼肉熟透。期间可以适当翻动鱼，以确保均匀熟透。

最后加入适量的海盐和黑胡椒粉调味，然后将炖好的鱼盛入盘中，淋上汤汁，即可享用。

做法二：

食材：鲤鱼750克（或草鱼也可以），小葱，大蒜，味精，白糖，姜，醋，胡椒粉，酱油，花生油，料酒，蚝油，十三香，黑胡椒粉，红酒。

步骤

鲤鱼斩成约4cm见方的块，放入1/2勺的老抽、一大勺料酒码味30分钟左右。