溜肉段小土豆做法
溜肉段小土豆的做法如下：
准备材料
猪肉（可以选择猪前槽肉或梅花肉）切成块或条状。
土豆去皮后切成小块或薄片。
葱、姜、蒜切末。
青椒切成小块（可选）。
腌制肉块
将肉块放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生抽，腌制20分钟。
然后将腌制好的肉块裹上淀粉，搅拌均匀，使每块肉都裹上一层薄薄的淀粉。
炸制
起锅烧油，油温五成热时，将裹上淀粉的肉块下锅炸至定型，捞出沥油。
待油温升高后，再下锅复炸一次，使肉块更加酥脆。
土豆片也可以用水煮或蒸熟后，用少量油煎至金黄酥脆。
调制料汁
取一个小碗，加入适量的料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀备用。