黄花蚬的做法

黄花蚬（又称黄蚬子）是一种常见的海鲜，其肉质鲜美，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的黄花蚬做法：

1. 辣炒黄蚬子

食材：

新鲜黄蚬子500克

蒜瓣6-8粒（切片）

生姜一小块（切丝）

青红椒各1根（切圈）

香葱2根（切段）

花椒粒一小把

调味料：生抽2大勺，老抽半大勺，料酒1大勺，郫县豆瓣酱1大勺，白糖半小勺，盐适量，鸡精少许，清水小半碗，水淀粉适量

做法：

1. 黄蚬子提前用盐水浸泡2小时，吐尽泥沙，然后反复冲洗干净，沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量油，加热后放入花椒粒，小火炸出香味后捞出。

3. 加入蒜片、姜丝、青红椒圈，大火快速翻炒至香味四溢。

4. 加入郫县豆瓣酱，继续翻炒出红油。

5. 将黄蚬子倒入锅中，迅速翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒调味，再倒入小半碗清水，盖上锅盖，中小火焖煮3-5分钟，直至黄蚬子大部分开口。

6. 开盖后，根据个人口味加入适量的盐、白糖调味，撒上葱段，快速翻炒均匀。