独山虾酸牛肉肥肠做法

所需材料：

鲜土黄牛肉 2斤

鲜肥肠 2斤

虾酸酱 150克

小叶芹菜 250克

香干（白豆腐）1块

油 300毫升

米酒（料酒）适量

盐 适量

蒜 8瓣

干红辣椒 一把

泡椒/青椒 50克

生姜 10片

蒜苗 2-3根

本地花椒 10克

炸花生米 50克

各种火锅蔬菜 适量

做法步骤：

处理牛肉和肥肠

牛肉切成肉丝或薄肉片，加蛋清和嫩肉粉腌制备用。

肥肠温水冲洗后，翻面撕掉内壁的油，根据口味选择是否撕干净。

肥肠清洗后冷水下锅焯水，然后切成小块。

准备配菜