茄子一共几种做法

茄子可以通过多种方法进行烹饪，以下是一些常见的做法：

茄子洗净去皮，切滚刀块，放盐拌匀杀一下水。

等十多分钟，挤出水份。

葱姜切好，多拍点蒜末。

锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子，翻炒五分钟左右，盖盖焖一会，待茄子变软后下入青豆翻炒均匀，烹入料酒，调入盐、糖，临出锅放入蒜末拌匀。

茄子切片，放盐拌匀，腌制十分钟左右，挤出水份。

青红椒切丁。

锅中放油，茄子过油炸，捞出。

锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅。

茄子洗净切滚刀块后撒上些盐腌十至二十分钟。

青椒和西红柿清洗干净后切块。