脆卷子做法

脆皮卷

用料：低筋面粉125g、黄油80g、蛋清80g、糖70g。

做法

1. 将糖放入蛋清中，打蛋器搅拌均匀。

2. 加入黄油继续搅拌。

3. 筛入面粉，搅拌均匀。

4. 搅拌均匀的面糊装入裱花袋。

5. 模具刷上少量的黄油，两面都有刷。

6. 开小火，把模具加热一分钟，挤上面糊，大约饭勺两小勺的量。

7. 盖上盖，小火两面各煎1分半左右，然后用筷子卷起来，放凉就好了。

新合发脆卷

用料：脆卷（需解冻）、热水、鱼露、柠檬汁、蒜末、辣椒末、小番茄。

做法

1. 脆卷不拆真空袋泡水10~15分钟解冻，稍稍用水冲洗。