辣茄子包做法

方法一：经典做法

准备茄子

茄子顶端的花萼去掉，不喜欢吃皮的可以削皮。

切成小丁，加入一勺食盐，搅拌均匀腌制十分钟，杀出水分。

和面

500克面粉加3克酵母粉，270毫升清水和面，揉成光滑面团，盖盖子醒发至两倍大。

准备其他食材

青辣椒、红辣椒清洗干净，切碎备用。

小葱切成葱花备用。

调包子馅

茄子丁中加入适量的食盐、鸡精、花椒粉、生抽、蚝油、辣椒粉，淋上热油激发香味，搅拌均匀。

擀包子皮

面团揉一揉，排出气泡，搓成长条，切成面剂，擀成边缘薄中间厚的圆片。

包包子

取一张包子皮，放入适量馅料，收紧口以防露馅。

蒸包子

包好的包子摆入蒸锅，二次醒发十分钟，开大火蒸15分钟，关火焖两分钟。

方法二：简易做法

准备食材

茄子切丁，加一勺盐腌制十分钟，挤干水分。

粉条泡软切段，大葱切葱花，生姜切末，辣椒切段，蒜瓣切末。

调馅

加入适量盐、十三香、辣椒粉，用热油泼一下，再加生抽、蚝油、鸡精，搅拌均匀。

和面

300克面粉加3克酵母粉、半勺白糖，加温水和成偏软面团，盖严放一边饧发。

擀皮包馅

面团饧发好后，排气揉匀，搓长条切成剂子，擀成包子皮，包入馅料。

蒸制

包子摆入蒸锅，二次饧发15分钟，凉水上锅，上汽后蒸20分钟，关火焖6分钟。

方法三：特色做法

准备食材

茄子切丁，加盐腌制杀水，攥干水分。

粉条泡软切段，大葱切葱花，生姜切末，辣椒切段，蒜瓣切末。

调馅

加入桃园建民西瓜酱、胡椒粉、味精和盐，翻炒均匀。

和面

面粉加酵母粉、糖和清水和成面团，发酵至两倍大。

擀皮包馅

面团发酵好后，分成小剂子，擀成包子皮，包入馅料。

蒸制

包子放入蒸锅，二次醒发15分钟，冷水上锅，上汽后蒸20分钟，焖3分钟出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。