好吃西点蛋糕的秘诀
好吃的西点蛋糕的秘诀主要在于以下几个方面：
食材选择
鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，因为新鲜的鸡蛋具有更佳的凝固性能，能够制作出更加细腻的蛋糕。
面粉：推荐使用低筋面粉，避免高筋面粉可能带来的粗糙口感，使蛋糕更加松软。
牛奶：全脂牛奶或豆奶都是不错的选择，它们能够为蛋糕增添额外的香甜风味。
奶油：使用动物奶油，并确保其新鲜和适当软化，这样便于打发和涂抹，使蛋糕更加细腻。
蛋白霜打发
蛋白霜的打发不宜过硬，通常当蛋白霜能够拉出小弯钩时即为适宜，避免过度打发导致蛋糕糊膨胀过度。
打发蛋白时，容器要干净无油无水，并且可以加入少许柠檬汁去腥，提高蛋白的稳定性。
混合技巧
在将蛋白霜与面糊混合时，应采用翻拌或切拌的方法以确保均匀混合，避免使用画圈的方式，防止蛋白霜消泡。