芋夹酸做法

芋夹酸的制作方法如下：

准备材料

选用看起来比较肥大的芋梗，去掉老、病、坏的部分。

笋子切好一片一片晾干备用。

清洗与晾晒

将芋梗洗干净后，放在阳光下晒至柔软。

芋苗坎下来后，清洗干净，晾干水份。

腌制

用粗盐搓匀芋梗（或者切断后再用粗盐搓匀），放进缸或桶里腌2小时至半天。

将芋梗挤出水份，然后装瓶，加入适量的笋子。

用淘米水倒入瓶中没过芋梗，腌制半个月左右。

发酵

经五至十天的发酵后，即可取出作芋梗酸。

食用

腌制好的芋夹酸可以用来炒菜或做汤，酸辣可口。

建议：

选择新鲜的芋梗，保证口感和安全性。