越南小卷粉的做法

越南小卷的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：经典越南小卷

用料：

鸡胸肉

红罗卜

青瓜

鸡蛋

海鲜酱

卷皮

步骤：

1. 鸡蛋加少量盐摊成皮切丝，青瓜和红罗卜切细丝，鸡胸肉焯熟撕成丝。

2. 准备网皮薄饼，湿布盖上两分钟。

3. 将鸡胸肉丝、红罗卜丝、青瓜丝和鸡蛋丝铺上，挤条海鲜酱。

4. 中间先包，再卷入两边，卷起，口处用蛋液或生粉水粘合。

5. 小火煎至两面黄即可。

6. 伴碟即可开吃。

方法二：越南米纸卷

用料：

越南米纸

牛肉

红萝卜

芒果

沙拉

青菜

鸡柳

步骤：

1. 准备米纸，用水泡2秒就可以使用。

2. 加入蚝油腌制牛肉1小时，牛肉用不粘锅煎熟。

3. 胡萝卜和包菜切条，青菜洗干净，芒果切条。

4. 铺平米纸皮，放上材料卷起即可。

方法三：减肥餐之越南小香卷

用料：

鸡蛋

越南春卷皮

圣女果

黄瓜

虾

球生菜

紫甘蓝

玉米笋

红彩椒

黄彩椒

小米辣

香菜

醋

酱油

步骤：

1. 所有菜洗干净，黄瓜切片，圣女果切片，玉米笋对半切，烧水焯熟。

2. 虾焯水煮熟，剥皮，去虾线，从中间对半切开。

3. 彩椒、紫甘蓝、生菜切丝，鸡蛋打散，煎成蛋饼，切丝。

4. 烧一盆开水，放凉，差不多50度左右，把越南小春卷皮拿一片出来，泡到水里五秒钟拿出来放到一个平整的盘子上面摊平。

5. 依次放进准备好的蔬菜，卷起来即可。

6. 酱料：小米辣切碎，香菜切碎，一起放到一个小碗里，再加上一勺酱油和香醋就完成。

方法四：清新越南春卷

用料：

越南米纸

小黄瓜

胡萝卜

蟹肉棒

米粉

蒜末

小葱

小米椒

鱼露

盐

步骤：

1. 准备好食材，该切丝切丝，该切条切条。

2. 米粉泡软后入沸水中煮几分钟，煮熟后捞出沥干水份备用。

3. 把越南米纸浸泡在热水中使其变软，30秒左右。

4. 把春卷皮铺在木板上，馅料放在中间，不要放太多，然后上下左右包好卷起来即可。

5. 蘸料：小米椒、蒜末、小葱、盐、鱼露混合拌均即可。

方法五：现蒸米皮越南小卷

用料：

米粉

温开水

竹刀

米皮

炒料

步骤：

1. 现蒸薄米皮，晶莹剔透。

2. 每天现熬的米浆，下单后现蒸，雪白浓稠的米浆均匀地抹在圆蒸笼里，盖上盖子几十秒，就成形了。

3. 竹刀刷上油，轻轻一挑，晶莹剔透的薄米皮就诞生了。

4. 一铺、二卷、三抽，1支竹刀即1卷。

5. 米皮一铺，铺上厚厚一层炒料，竹刀卷起后，用筷子固定抽出。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。