关于餐饮从业人员

餐饮业从业人员需要遵守一系列规定和标准，以确保食品安全、卫生和服务质量。以下是一些关键要求：

餐饮从业人员必须持有有效的《健康证明》和卫生知识培训证明才能上岗工作。

从业人员需要定期进行健康检查，患有某些传染性疾病的人员不得从事食品生产经营工作。

从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩。

从业人员应勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗工作衣帽，禁止在岗吸烟。

从业人员接触直接入口食品前应洗手并消毒，操作过程中应保持手部清洁。

专间操作人员进入专间时应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒。

餐饮单位应严格落实主体责任，严格把关采购、加工、销售等环节，严禁使用、销售来源不明、腐败变质的食品。

确保无过期和腐败变质食品，保证菜品新鲜，并确保菜品烧熟煮透。

从业人员应树立以人为本、以客为尊的服务理念，不断提高服务质量和水平。

餐饮单位应做到亮证经营（食品经营许可证或登记证），持证上岗（有效的健康证明）。

实行明码标价，不得收取任何未予标明的费用，不得强制提供商品和服务并收取费用，严禁欺客、宰客。

餐饮单位应制定从业人员培训计划，定期组织从业人员进行食品卫生安全知识、卫生操作技能、职业道德和法律法规的培训。

从业人员必须经培训考核合格，熟悉并严格执行本岗位的各项卫生操作规程和有关卫生要求。

从业人员应积极宣传和践行文明经营理念，认真履行《厦门市文明餐桌公约》，推进文明餐桌行动。

尊重国内外游客的文化习惯和个性需求，遵守公共秩序，杜绝随地吐痰、乱扔垃圾、吸烟喧哗等不文明行为。

通过遵守以上规定，餐饮业从业人员可以确保食品安全和卫生，提供优质服务，维护良好的消费环境，促进行业的健康发展。