很多法式西点常用饼底

法式西点中常用的饼底有以下几种：

达克瓦兹：

由杏仁粉、糖粉和蛋白霜等制成，具有蓬松柔软的质地和脆皮外壳，适合用于慕斯蛋糕的底座。

杏仁海绵蛋糕：

以杏仁粉为主要成分，口感带有坚果香气和粗糙颗粒，常用于慕斯蛋糕的底座。

手指饼干：

采用分蛋式打法制作，具有饼干的口感和蛋糕的松软，常用于夏洛特和提拉米苏。

全蛋海绵蛋糕：

由砂糖、全蛋和面粉等制成，口感细腻，适合制作草莓奶油蛋糕和黑森林蛋糕。

泡芙：

由牛奶、黄油和鸡蛋等制成，烘烤后中间形成小空间，可用于制作圣多诺黑和闪电泡芙等。

马卡龙：

由杏仁粉、糖和蛋白等制成，具有脆皮小饼干的口感，分为意式和法式两种。

千层酥皮：

由黄油和面团折叠制成，分为正折和反折两种，口感酥脆。

布里斯特塔皮：

由黄油和面粉等制成，常用于制作某些甜点和塔类。

这些饼底各有特色，可以根据不同的法式西点需求选择合适的饼底进行制作。