西洋炒蚬做法

所需材料：

1. 蚬2斤

2. 干葱2茶匙

3. 蒜头（剁蓉）2粒

4. 豆豉1汤匙

5. 姜丝1汤匙

6. 葱（切段）3至4

7. 白米酒1汤匙

8. 红辣椒（斜切片）1只

9. 香菜适量

10. 酱汁：水120毫升、蚝油2茶匙、糖半茶匙、生抽（酱油）1茶匙、老抽半茶匙、胡椒粉少许、辣椒油（或可不加）1茶匙

11. 勾芡：玉米粉1茶匙、水2汤匙

做法步骤：

准备材料

把蚬用稀盐水泡浸两三小时，待蚬把沙吐净，再用清水冲洗干净，沥干水分，备用。

豆豉冲水洗净，沥干水分，用大匙稍压烂，留一些豆豉粒不用压碎，增加卖相。

干葱、蒜头剁蓉，姜切丝，葱切段，红辣椒斜切片，香菜适量备用。

炒制过程

烧热油锅，下干葱蓉、蒜蓉、豆豉、姜丝和一半葱段，用中大火爆香。

把蚬倒进锅中，转大火，闻到香味，沿锅边浇酒。

倒进酱汁（水120毫升、蚝油2茶匙、糖半茶匙、生抽1茶匙、老抽半茶匙、胡椒粉少许、辣椒油1茶匙），加红辣椒，炒匀，煮片刻。

下另一半葱段，勾芡煮至喜欢的浓稠度。