下酒素菜做法

下酒素菜的做法有很多种，以下提供几种常见的下酒素菜及其做法：

清炒时蔬

材料：

时令蔬菜（如菠菜、空心菜、小白菜等）、蒜末、盐、食用油。

成本分析：成本低廉，一把蔬菜加上少许蒜末和调料，成本轻松控制在一块钱以内。

制作要点：选择新鲜的时令蔬菜，洗净后切段。热锅凉油，下入蒜末爆香，再倒入蔬菜快速翻炒，加盐调味即可出锅。这道菜色泽鲜亮，口感清脆，是下饭的好搭档。

红烧茄子

材料：

茄子、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、食用油。

成本分析：茄子价格实惠，加上一些调料和葱姜蒜，成本也仅在两块钱左右。

制作要点：茄子洗净切条，用盐腌制片刻后挤去水分。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，再倒入茄子翻炒。加入生抽、老抽、糖和适量水，小火炖煮至茄子软糯入味即可。这道菜口感绵软，味道鲜美，是下酒的好选择。

凉拌豆腐

材料：

豆腐、葱、姜、蒜、醋、生抽、糖、盐、香油、辣椒油（可选）。

成本分析：豆腐是高蛋白、低脂肪的优质食材，价格亲民。加上一些调料和葱姜蒜，成本控制在一块钱以内完全没问题。