糖丝薄饼做法

糖薄饼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 糖薄饼（普通面粉版）

材料：

面粉400克

温开水230克

食用油适量

糖馅：白糖50克，白芝麻2小勺，黑芝麻2小勺，面粉2小勺

做法：

1. 将400克面粉放入盆中，倒入230克70度左右的水，边倒边搅，搅成大的面絮状后，下手揉成一个光滑的软面团，扣上盖子放着醒面备用。

2. 准备半碗白糖50克，加入两勺白芝麻，两勺黑芝麻，再来两勺面粉，搅拌均匀，调成糖馅备用。

3. 面团醒发20分钟后，取出搓成长条，分成大小均等的小剂子，表面撒一点干面粉，摁扁，包入糖馅，捏紧口。

4. 将包好的小剂子团圆按扁，擀成小圆饼，两面翻着擀成小圆饼。

5. 平底锅中放入食用油，将擀好的饼皮放入锅中，表面刷入一点食用油，全程中大火，烙至一面金黄定型后，翻面烙另一面，直到两面金黄完全鼓包即可出锅装盘。

2. 红糖薄饼（传统做法）

材料：

红糖 适量

面粉 200克

水 适量

食用油 适量

撒在红糖上的面粉 少许

做法：

1. 面粉放入面盆里，慢慢加入水，并用筷子搅拌至没有干粉，再用手揉面至光滑的面团。

2. 分成五份剂子，取一份剂子，用手把面剂压扁，再用擀面杖擀开。

3. 擀开后先用刷子均匀地刷上一层油，再撒上红糖，之后再撒上一些面粉，撒面粉的目的是防止在煎的时候红糖融化流出来太厉害。

4. 从上往下卷下来，卷后再把边缘锁住，以防红糖流出来。

5. 从左边向右边卷起来，卷成这样，再用手压扁。

6. 用擀面杖擀开擀大，记得多翻另一面来擀，两面轮流擀一下，擀好后的饼胚要比饺子皮厚。

7. 平底锅先不要放油，开火预热，中小火，把饼胚放入锅里煎，盖上锅盖，小火慢煎，等表面鼓起来一点就翻面，继续盖上锅盖，小火慢煎，把另一面也煎成金黄色。

8. 大概再煎三分钟，饼轻轻鼓起来就差不多熟了，这时候再用刷子刷上油，刷油后饼表面就变得酥脆，变得更油亮。翻面，把另一面也刷上油，上上色，再翻过去煎一下就可以关火。

9. 酥酥脆脆的红糖薄饼出锅了，切块装盘。

3. 烫面小糖饼

材料：

中筋面粉：200克

开水：120毫升

糖：适量（通常用细砂糖或红糖）

白芝麻10克

食用油：适量

盐：少许

做法：

1. 烫面：将200克面粉放入大碗中，加入少许盐，搅拌均匀，然后慢慢倒入120毫升的开水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉吸水成团。

2. 揉面：待面团稍凉后，用手揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加点水；太湿则加点面粉。

3. 准备糖馅：在另一个碗中，加入适量的细砂糖或红糖，再加入10克面粉、10克白芝麻搅拌均匀，成为糖馅。

4. 分割面团：将静置好的面团取出，搓成长条，然后分成若干小剂子，大小根据个人喜好。

5. 包糖馅：将每个小剂子擀成圆形薄饼，中央放入适量的糖馅，然后对折并捏紧边缘，确保糖馅不会漏出来。

6. 烙饼：热锅中加入少许油，放入包好的饼，大火快煎或者小火慢烙至两面金黄，然后盛出放凉即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。