盐蒜瓣做法
盐蒜瓣的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：传统腌制法
准备材料 ：鲜蒜头、食盐、红糖、粮食醋、糖精。处理蒜头：
将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。洗净蒜头，沥去水分。
腌制过程
将蒜头放入缸中，一层蒜一层盐，装至半缸，再加水。
每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。
将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。
把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。
将醋煮沸，加入红糖和糖精，溶解后掺入糖醋液中。
将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。
用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
方法二：简单腌制法
准备材料：
新鲜大蒜、食盐、凉开水。
处理蒜头：
将大蒜洗净，烧一锅盐水，晾凉后倒进盛大蒜的容器，没过大蒜，密封好，蒜皮变绿即可食用。盐水里也可以加些花椒、八角，味道更丰富。
方法三：调料腌制法