凉果的做法

凉果的制作方法主要分为干制和湿制两种，不同的生果有不同的制作方法。以下是几种常见凉果的制作流程：

干制凉果

原料处理：将原料如榄和梅等洗净，用木槌拍至出现裂缝，以便腌制时容易入味。

腌制：用盐腌制一段长时间，然后晒干。

漂水：漂水去除过量的盐份。

加料晒干：加入糖和其他腌料，再次晒干。

存放：将制好的凉果放入缸或樽中存放。

湿制凉果

原料处理：将原料洗净，用盐“打皮”，再用盐水搅拌及漂水。

加料晒干：加入糖，晒干。

糖水浸泡：最后用糖水浸泡。

特殊凉果

椰丝凉果：

用料：牛奶、玉米淀粉、白糖、炼奶、椰丝。

做法：将玉米淀粉与牛奶融合搅拌，煮滚后放凉，冷藏3-4小时，切块后粘上椰丝。