东山羊做法

东山羊的做法有多种，以下提供几种具体的烹饪方法：

白切东山羊

主料：东山羊肉1000克

配料：木耳丝、细菊生菜、紫苏叶、圣女果

调料：精制羊汤、蒜茸25克、白米醋100克

做法

1. 将东山羊宰好，洗干净，改刀好，把表面上幼毛烧干净，用刀刮清，然后再洗干净。

2. 烧镬开水，把羊肉飞水备用。

3. 把精制羊汤烧开，把羊肉放进汤里浸至熟透，捞起凉冻。

4. 再把羊肉里的骨统统去掉，把配料摆在碟上一边，作围边装饰。

5. 然后将熟羊肉切成2.5厘米的片状，叠好，放在碟的另一边，再把蒜茸、白米醋调和即成。

五香冻羊蹄

主料：

羊后腿肉10斤、罐装熟鹰嘴豆200克、胡萝卜300克