海南粉干粉做法

干海南粉的做法如下：

将干的海南米粉放入温水中浸泡约20-30分钟，直至米粉变软，然后捞出沥干水分备用。如果想要更劲道的口感，也可以用开水稍微焯烫一下后迅速过凉水沥干。

炒制猪肉丝：把瘦猪肉切成细丝，大蒜、生姜切末，葱切成葱花。锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香，接着加入猪肉丝煸炒至变色，加入适量盐、生抽、老抽、蚝油调味，炒熟后盛出备用。

处理配菜：豆芽洗净焯水至断生，红萝卜切丝煮熟后沥干，酸菜切细，肉干切丝备用。

锅中烧开水，放入浸泡好的海南粉煮熟，然后捞出过凉水，沥干水分备用。

锅中烧水，加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、糖等调料，煮开后倒入玉米淀粉水勾芡，煮至味道合适后倒出备用。

将煮熟的海南粉放入碗中，加入卤汁、蒜油、香油，搅拌均匀。

加入炒好的猪肉丝、豆芽、酸菜、红萝卜丝、肉干、花生米、葱花等配料，继续搅拌均匀即可享用。

建议根据个人口味调整配料和调料的用量，以达到最佳口感。