鲳鱼土豆做法

鲅鱼土豆的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

食材 ：鲅鱼、土豆、盐、白糖、油、花椒粉、料酒、大料、香菜、酱油、醋、葱姜、香叶、干红辣椒。

步骤

鲅鱼去除内脏清洗干净，花刀撒盐涂匀腌渍一会。

土豆去皮洗净，切滚刀块。

备好葱花、姜片、干红辣椒丝、香叶、大料。

热锅热油，煎至两面金黄。

放入葱姜、干红辣椒丝、香叶、大料炒香。

倒入适量料酒、酱油。

放入白糖，倒入适量醋。

加入清水，没过鱼即可。

加入土豆块。

大火炖二十分钟，加入盐调味，小火炖十分钟即可出锅。

方法二

食材：

土豆两个、鲅鱼两条、油、盐、姜丝、葱段、料酒、辣椒丝。

步骤

鲅鱼洗干净控干水。

土豆去皮切三角块。

葱段、姜丝、辣椒备料。

热油锅下鲅鱼入锅煎，一面金黄翻另一面。

给料酒、盐、姜丝、水，焖一下。

水滚放土豆入锅煮，中小火焖二十分钟（想知道土豆熟不熟，用一根筷子插下去，看能不能插入，轻松插入说明就熟了）。

看汤汁收汁放入葱段，断生关火出锅。

方法三

食材：

鲅鱼1条、土豆2个、啤酒1罐、豆瓣酱1勺、蒜片适量、姜片3片、葱适量、干辣椒3个、香叶1片、大料1个、香菜1根。

步骤

备料，处理鲅鱼，去掉内脏切段，鱼可以让店家帮忙处理好，回家清洗一下，我自己剁的稀碎TAT。

热油（油热了煎鱼皮才不会掉），油热了用油将鲅鱼煎一下，然后放土豆、豆瓣酱，葱姜蒜、大料等配料，简单翻炒，下适量酱油，少许盐，倒啤酒炖（没有啤酒可以用料酒加水炖，酒主要用于去腥，肉质口感会更好）。

土豆熟了后收汁出锅，撒上香菜增香，就完成啦。

方法四

食材：

土豆、适量油、适量盐、适量白糖、适量酱油、适量醋、适量老抽、适量葱、适量姜、适量蒜、适量东北大酱、适量八角、适量花椒粉、适量香菜、适量料酒、适量干苏子叶。

步骤

鲅鱼去内脏洗净，在鱼身上划几刀。

把葱段姜片蒜片塞进鱼肚子里，撒一些盐腌制左右。

土豆去皮洗净切滚刀块，旁边的是东北大酱。

锅热后可先用姜片擦一下锅底再倒油，这样鱼不粘锅。

放入鲅鱼煎一下。

在倒入料酒白糖醋酱油老抽八角花椒粉东北大酱炒香。

倒入适量的水。

再放入土豆块。

这是干苏子叶，用它来做汤炖鱼很好吃的。

盖上盖子，大火炖开再转中火炖左右，中间可看看锅，别糊锅了。

撒上香菜即可。

方法五

食材：

鲅鱼两条、土豆一个大的、洋葱一个、红辣椒两个、青辣椒1个、豆瓣酱3勺、蒜半头、葱段半根、姜随意、生抽一勺、老抽一勺、冰糖5颗。

步骤

土豆、洋葱、大葱、蒜、姜都洗干净备用。

鲅鱼洗干净切段备用。

生抽老抽料酒放碗里。

辣椒冰糖备用。

鲅鱼用盐和料酒味十分钟，这段时间你就可以锅里倒油，开始放辣椒，花椒，冰糖，生姜炒香，放豆瓣酱继续炒炒出香味，开始放碗里的汁，再炒炒就放鱼，翻几下就可以放水了，然后放土豆，顿20分钟差不多就可以出锅了。

方法六

食材：

鲅鱼2条、土豆2个