黑芙蕾做法
黑芙蕾的做法如下：
准备材料
鸡蛋：3个（分离蛋黄和蛋白）
低筋面粉：30g
牛奶：30ml
细砂糖：30g
黄油：10g
柠檬汁：几滴
黑糖珍珠、芒果丁、红柚果肉（可选）
制作面糊
在小锅中加牛奶和黄油，小火加热至黄油融化，关火后筛入低筋面粉，搅拌成无颗粒的面糊，再加入蛋黄搅匀备用。
打发蛋白
在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中速打发，分三次加入细砂糖，直到蛋白打发至硬性发泡（能拉出小尖角）。
混合面糊
取1/3的蛋白加入面糊中，用刮刀翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌至无明显蛋白块。
煎舒芙蕾
平底锅小火预热后刷一层薄薄的油，用勺子将面糊舀入锅中，堆叠成两层（让舒芙蕾更厚更高），盖上锅盖，小火煎3分钟后翻面，再煎2分钟，直到舒芙蕾蓬松熟透。
制作奶盖
淡奶油中加入糖粉，用电动打蛋器打发至流动性较小但能挂住勺子的状态。