挂糊鱼做法

挂糊鱼的做法如下：

准备材料

小黄花鱼或鲈鱼等鱼类

盐、胡椒粉、料酒等调料

面粉、淀粉、鸡蛋等

油适量

处理鱼

去鳞、去内脏和腮，去除附着在脊骨处的深色大血管和口腔内的黑色薄膜，洗净沥干。

用刀在鱼身两面斜向划几刀，便于炸制时更好地入味。

腌制鱼

在鱼身上均匀涂抹盐、胡椒粉和料酒，腌制15~20分钟。

调糊

在碗中加入适量面粉和淀粉，再加入鸡蛋和适量的清水，搅拌均匀，调成细腻的稀糊状。

可以根据个人口味加入适量的食用油，以防止炸制时鱼身粘连。

挂糊